Как приготовить "правильный" борщ

Разговорились с коллегами на кулинарные темы. Кто какие блюда предпочитает, по каким рецептам готовит. Мои собеседники - бухгалтер (допустим, Галина) и PR-директор (допустим, Максим).

Галина спрашивает меня:
- А Вы умеете готовить настоящий борщ?
- Ну как настоящий... Я даже не знаю, что такое "настоящий борщ". Наверное, есть какие-то специальные рецепты, - растерялась я. - Скорее - нет, не умею. Возможно, те, кто ели "настоящий" борщ на Украине, скажут, что я варю суп из свеклы. Потому что я варю не по рецепту, по наитию. Пусть это не настоящий борщ, но мне нравится, вкусно.
- А я хочу научиться готовить настоящий, эталонный борщ, - размечталась Галина.
- Думаю, что такого явления, как "настоящий борщ" в природе не существует, - резонно заметил Максим. - Даже у одного и того же повара одно и то же блюдо не бывает одинаковым.
- Нет, ну есть же, наверное, правильный рецепт, - не унимается Галина. - В какой последовательности что класть, какие пропорции.
Я говорю:
- Какие-то новые, неизвестные блюда я готовлю по рецептам, бывает. Но я не воспринимаю рецепт как руководство, которому нужно следовать неотступно. Могу упростить какую-то процедуру, заменить ингредиенты на более дешевые или более доступные. Например, сварила как-то "суп из тофу", положив вместо тофу плавленый сырок. Все равно получается вкусно.

И тут вспомнилось... Обрывки разговоров, диалоги из старых фильмов, газетных статей. "Моя мама готовит котлеты лучше, чем жена"... "Ты неправильно жаришь яичницу"... "Огурцы в салат надо резать дольками, а не кубиками"...

В моем представлении нет кулинарных эталонов! Практически любое блюдо вкусно, если съедобно. Мне все равно, "правильный" борщ я ем или "неправильный", если он вкусный. Потому что я действительно ни разу не ела двух одинаковых по вкусу блюд (за исключением, пожалуй, МакДональдовых и т.п.), да и не заморачивалась никогда этим вопросом.

А у иных свекровей с невестками идет борьба за "правильный борщ". "А кто из нас лучше готовит  - я или твоя мама?"  Подумалось, что корни конфликта невестка-свекровь (который мне ведом, в основном, по записям в ЖЖ в свекрухе_ру), мне кажется, часто кроются именно в том, что родители мужа и родители жены - не просто из разных социальных слоев, а из разных поколений (вне зависимости от возраста). Замечательный журнал у ludmilapsyholog : поколение 1, поколение 2, поколение 3. Конфликт по поводу "правильного борща" возникает у представителей поколения 2 и поколения 3. А может быть, и не поэтому. Просто подумалось...